鮭のムニエル

皿が大きくちょっと寂しい盛りつけとなりました。

付け合わせの芋は、適当に切って柔らかくなるまで茹でます。
茹であがったら、お湯を切って弱火で粉ふきいもにしてさらに盛りつけます。

鮭の切り身を水洗いして鱗と骨を取ります。
水切りして、両面塩をふって、薄力粉をまんべんなく付けます。
フライパンに油をしいて、中火で焦げ目がつくまで両面焼き、フライパンの淵にバターを回したら完成です。